Tuesday, April 13, 2010

Sup kepiting jagung

Masih sodara ma sup kepiting asparagus n sup kepiting yg lainnya (ya iyalah, bahan dasarnya kepiting semua kalii..hehe..) Sama2 simpel, sama enaknya n sama2 menu favorit. Sekarang dah berhasil nularin nadine jd doyan juga, gpp nak, mumpung bikinnya gampang hehehe..


Bahan:
250 gr jagung manis pipil atau 1kaleng jagung manis kalengan
1 kaleng daging kepiting
1/2 dada ayam, rebus, suwir halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombai, cincang halus
1cm jahe, geprek
1 batang daun bawang iris tipis
1 butir telor, kocok
garam
merica
larutan tepung maizena utk mengentalkan
1 ltr air kaldu ayam

Cara:
1. Tumis bawang putih, bombay dan jahe sampai harum, tuang kaldu.
2. Masukkan daging kepiting, daging ayam dan jagung.
3. Tambahkan garam dan merica. Didihkan.
4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena.
5. Tuang telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga membentuk serat cantik.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang.

Untuk 4 porsi

Lemper bakar

Klo ngomongin lemper jd inget neneknya nadine di kampung sono. Lemper bikinannya top markotop dg daging isian berlimpah ruah, dicetak model sandwich trus dibungkus daun pisang muda. Cantiiikk banget, persis seperti senyumnya (miss u mama).
Sekarang berhubung yang biasa buatin jauuuhhh dimata, terpaksalah turun dapur sendiri sambil mengeruk ingatan bahan2 yang biasa dipakai dulu. (waduhhh..rasanya dijamin g tuh..hihihi..) Yang ini lempernya dibakar, biar tampilannya lebih eksotik n ada aroma daun kebakar..
hmmm..hasilnya lumayanlah ngilangin kerinduan..:)

Bahan ketan:
500 gram ketan
1 bungkus santan kara bubuk dilarutkan dg air hangat sesuai takaran rice cooker
2-3 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1 sdt garam

Cara:
Persis dg bikin nasi biasa, cuma airnya diganti santan plus daun2an.
(cara yg sesat sekali hehe.. Tapi hasilnya lumayan ga beda dg ditanak cara biasa kok. Entah karena ketan disini emang enak ato lidah dah lama ga kena lemper asli ya hehe..)

Isi :
1 dada ayam rebus, potong kotak kecil
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 bungkus kara bubuk dilarutkan dg 200 ml air hangat
1 sdm air asam jawa
gula pasir

Haluskan :
1/2 siung red onion atau 7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, haluskan, sangrai
1 sdm ketumbar
garam
gula pasir

Cara:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan santan, ayam, daun jeruk dan salam.
3. Tambahkan gula pasir dan air asam. Masak hingga santan sat.
4. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
1. Siapkan loyang atau nampan dialasi plastik.
2. Ratakan ketan diatasnya, lalu potong2 seukuran 4x8cm.
3. Ambil satu bagian, isi daging, gulung dan padatkan.
4. Bungkus dg daun pisang.
5. Bakar sebentar di atas api.

Untuk penyelesaian dengan cara digoreng, silahkan lihat di lemper goreng

Untuk 15 buah

Monday, April 12, 2010

Sup iga sapi nendang

Hari ini diawali dg gerimis semriwing bikin bulu merinding2 gimana getoo. Jd ngebayangin klo nyruput yg anget2 berkuah kyanya enak nih. Apalagi ntar papae nadine pulang gawe malem2 dingin, pas bener deh.. Intip isi kulkas ada iga sapi meringkuk manis dipojokan. Siippp..menu dah ketemu: sup iga n iga bakar
Jreengg..siap beraksi di dapur ditemeni si nenek kecil segala bisa, nadine ku sayang hohoho :D
Oh iya, sup iga ala mamae nadine bumbunya super sederhana tapi rasanya super yummy, dijamin bebas msg plus sarat cinta halahh..hehehe..


Bahan:
1 kg iga sapi
2 buah wortel, potong sesuai selera
4 buah kentang, potong kotak
1 batang daun bawang, potong 1cm
1 buah tomat, potong sesuai selera
1 batang seledri
gula pasir

Bumbu dihaluskan lalu ditumis:
1/4 butir red onion atau 5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
merica
pala
garam

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara:
1. Rebus iga sampai empuk. Hilangkan lapisan lemaknya.
2. Masukkan wortel, kentang, bumbu halus, dan semua sisa bahan kecuali daun bawang dan tomat. Didihkan hingga sayur empuk.
3. Masukkan daun bawang dan tomat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng n perasan jeruk nipis.

Untuk 4 porsi

Iga bakar pedas manis

Judulnya kan sekali merengkuh dayung, yuk jln2 sekalian hehe..
Mumpung masak sup iga, sekalian aja iganya diolah jd satu menu sendiri.
Kan supnya dah enak nih, kaldu sapinya aja nendang abis, jd klo sebagian besar iganya diculik boleh dunk.. Kan lebih mantap tuh klo ada yg disruput, ada jg yg buat digrogoti..(tikusss kaliiii hihihi..)
Ini nih olahan iga hasil penculikan..:)



Bahan:
750 gr iga sapi yg sudah direbus empuk
1 ruas jahe iris tipis
3 siung bawang putih cincang
garam, gula pasir secukupnya

Rebus semua hingga bumbu meresap

Saus:
10 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir tomat buah besar, haluskan (bisa diganti dg saus tomat botolan 2sdm)
3 sdm madu
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
lengkuas bubuk
air jeruk nipis
2 sachet saus cabe
1 sdm margarin

Cara:
1. Panaskan margarin.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan semua sisa bahan. Aduk hingga mengental.

Penyelesaian:
1. Rendam iga dlm saus minimal satu jam atau semalaman di kulkas.
2. Sebelum di bakar di oven, panggang iga dan sausnya dg menggunakan wajan anti lengket sampai saus meresap dan kering.
3. Terakhir bakar iga dg kematangan sesuai selera.

Untuk 3-4 porsi

Wednesday, April 7, 2010

Pizza rumahan rasa resto





Kemarin ceritanya ohanami, alias jalan2 ngliat sakura. Bekelnya simpel aj, pizza bikinan sendiri. Kan isian daging dah disisihin sebagian, jd tinggal beli roti pizzanya aj dah jadi deh. Bikinnya dua versi, utk orang tua diberi topping paprika, sedangkan utk nadine ga pake, takut pedes hehe.. Oh iya, satu lagi ditambah irisan daging asap biar lebih mantap..
Bunga sakuranya cantik banget.. Apalagi mandanginnya sambil ngegiling pizza n nyruput teh hangat..:)

Bahan:
2 roti pizza siap pakai (beli di supermarket)
1 buah paprika hijau iris sesuai selera
3 lembar daging asap
Keju mozarela parut secukupnya
Keju parmesan secukupnya
Saos tomat botolan untuk olesan

Isian:
1sdm margarin
2siung bawang putih cincang halus
1/2 siung bawang bombay cincang halus
100gr daging sapi giling
2buah tomat merah besar, rendam air panas, kupas, cincang
1sdm pasta tomat
garam, gula, merica sesuai selera
oregano secukupnya
1lembar daun bay
air kaldu sapi secukupnya

Cara:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan airnya habis.
3. Masukkan sisa bahan. Masak hingga air sat.

Penyelesaian:
1. Oles saos tomat ke atas permukaan roti secara merata.
2. Tumpangkan isian ke atasnya.
3. Atur potongan daging asap, paprika, bawang bombay bila mau, dan keju.
4. Oven dengan menu toast utk melelehkan keju dan mengeluarkan aroma paprika.

Untuk 2porsi pizza medium

Beef Lasagna ala pizza hut

Beef lasagna di keluarga saya adalah salah satu menu olahan dengan manfaatin bahan isian yg common use, alias dari satu bahan isian bisa dibuat bermacem2 menu. Di rumah biasanya bikin bahan dagingnya sekaligus banyak, sebagian dipakai untuk spaghetti, sisanya untuk lasagna maupun pizza. Tinggal utak atik dikit, jadi deh menu2 Itali ala pizza hut rumahan. Praktis, sehat dan ekonomis. :) Rasanya juga enak deh, nadine aja maemnya sampe ga mau diganggu, sibuk sendiri nyuap lasagna ke mulut kecilnya. Sambil ngomong 'Mama, nadine mamam lasaaa..(belum bisa bilang lasagna hehe)'

Bahan:
3 lembar pasta lasagna kering, rebus matang sesuai petunjuk kemasan
Keju mozzarella parut secukupnya
Keju parmesan secukupnya

Isian:
2sdm margarin
2siung bawang putih cincang halus
1/2 siung bawang bombay cincang halus
200gr daging sapi giling
1/2 kaleng Jamur kancing iris tipis
3buah tomat merah besar, rendam air panas, kupas, cincang
1sdm pasta tomat
garam, gula, merica sesuai selera
oregano secukupnya
1lembar daun bay
air kaldu sapi secukupnya

Cara:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan airnya habis.
3. Masukkan sisa bahan. Masak hingga air sat.

Saus Putih:
1sdm margarin
3sdm terigu
500ml susu cair
garam, merica, bula, pala bubuk sesuai selera
keju cheddar parut

Cara:
1. Panaskan mentega, masukkan terigu aduk rata.
2. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur halus tidak menggumpal.
3. Tambahkan semua bumbu. Sisihkan.

Penyelesaian:
1. Oles pinggan tahan panas dg margarin secara merata.
2. Susun berurutan, pasta, isian, saus putih. Lakukan hingga terbentuk 3lapisan cantik.
3. Taburi dengan keju mozarela dan parmesan.
4. Panggang dlm oven hingga matang.

Tips:
- bila menggunakan oven listrik dengan api atas, pinggan bisa ditutup dg aluminium foil untuk menghindari permukaan gosong
- lebih gampil dan cantik bila dibuat dlm wadah2 kecil utk porsi perorangan. pasta bisa dipotong sesuai ukuran pinggan.
-adonan isian bisa ditambah wortel/parut atau potongan brokoli agar si kecil dpt asupan sayur juga.

Tuesday, April 6, 2010

Sup Kacang Merah Burracho Beans ala Texas Chicken

Judulnya sengaja dibikin lengkap biar jelas gitu lohhh..hehe Soalnya kan klo dibilang sup kacang merah doank ntar dikira sup yg seperti biasanya itu (cieee..ceritanya ga mau disamain niyeee..hahaha). Sup ini kesukaan mamae banget. Dulu waktu di kampung, klo jalan ke mol mesti menyempatkan diri utk mampir ke gerainya texas chicken buat maem ini sup. Habis rasanya gimanaaaa gitu. (sambil larak lirik, kli aja ada marketing ybs, trus ngasih voucher maem gratis disono seumur hidup hehehe..ngayal..) Kemarin ceritanya lagi kangen sama menu ini, kebetulan kacang merahnya ada yang kalengan, jadi tanpa perlu ngerendem semaleman or ribet mresto dulu dah siap pake. Kan judulnya males.com hehe. Tarrraaaa..dalam sekejab burracho beans ala Texas Chicken n ayam goreng tepung siap disantap. Slurrrppp..kok lebih enak dari versi aslinya ya?
ya iyalah, secara bisa nambah berkali2 ga pake bayar hihihi..:)

Bahan:
1 kaleng kacang merah
1/2 dada ayam potong dadu
1 buah wortel dipotong tipis
1 buah paprika potong kotak kecil
1/2 bawang bombay iris kotak
2 siung bawang putih cincang
batang seledri untuk aroma
garam, merica, gula
air kaldu ayam
larutan tepung maizena utk mengentalkan

Cara:
1. Tumis bawang putih dan bombay. Masukkan wortel.
2. Tuang air kaldu. Tambahkan ayam, seledri, dan bumbu2. Didihkan.
3. Masukkan paprika dan kacang merah.
4. Kentalkan dengan larutan maizena.

Burracho beans ala Texas Chicken siap disantap :)

Untuk 4porsi

Monday, April 5, 2010

Tips hemat di jepang

Konnichiwa..halooo..:)

Biaya hidup di jepang mahal? emberrrrrr.. :)
Dulu, awal2 datang ke Jepang, saya tidak terlalu memperhatikan masalah harga. Boro-boro untuk mikirin tips hidup hemat di jepang. Ya iyalah, karena datangnya selalu dlm misi tugas kantor, maka semua akomodasi termasuk makan dan berobat ditanggung oleh kantor. Apalagi masa tugas cuma sebentar; 1-2minggu, 2bulan, n yg paling lama cuma 6bln. Pokoknya, belum sampe stress dah pulang :) Uang saku walopun ga banyak tapi kan cuma untuk keperluan pribadi. Pusingnya cuma satu, mikirin list omiyage (oleh2) utk orang di kampung :P

Tapi sekarang, untuk waktu yg ga bisa dibilang sebentar, kami sekeluarga harus tinggal disini. Listrik, gas, air, makan, transport, smua harus bayar sendiri..huwaaaaa..nangis bombay eh nangis udon..(biar lebih jepang hehe)
Masih inget di awal2 dateng, beli apa2 pasti dirupiahin dulu (maklum, masih rupiah minded), trus ujung2nya cuma bisa geleng2 n niruin suara cicak ck..ck..ck.. Setelah beberapa lama, belajar dr pengalaman, berguru di tv, or dapet bisikan ilmu dari tetangga, ada beberapa poin yg bisa dilakukan utk menghemat pengeluaran..

Mau tau..mau tau..? Ini dia..
1. Point card
Biasanya toko2 besar menyediakan point card atau kartu belanja, yang mencatat poin belanja kita. Biasanya bila sudah mencapai poin/stamp yg ditetapkan, bisa ditukar dengan voucer belanja di toko tsb. Malah ada toko yg pada tgl tertentu memberikan poin beberapa kali lipat poin normal. Usahakan belanja pd tgl tsb.

2. Kupon diskon (chirashi)
Kupon diskon sering diselipkan di dlm kotak surat atau dibagikan langsung di toko.
Lumayan diskon 10-20% untuk produk2 konsumsi harian.

3. Belanja menjelang tutup toko
Orang Jepang sangat mengutamakan kesegaran barang. Bahan makanan yg masih tersisa hingga malam hari, biasanya akan didiskon. Padahal kondisi sayur dll yg didiskon masih sangat bagus n layak konsumsi.
Untuk makanan siap saji yg dijual di dlm toko jg demikian, toko akan memberi label sudah berapa jam makanan tsb selesai diproses. Misalnya: dimasak 2jam yg lalu, dst. Biasanya makanan yg telah melewati 5-6jam akan didiskon. Untuk para single yg jarang masak dirumah, makanan ini bisa jadi pertimbangan.

4. Survey dan compare harga
Tiap toko biasanya memiliki hari2 tertentu untuk diskon. Misalnya toko A diskon telor pada hari selasa, toko B diskon susu pada hari senin, dsb. Buat catatan hari diskon mereka, usahakan belanja pada hari tsb. Lumayan, telor yg biasa harga 198yen (20rb) isi 10butir pada hari diskon bisa menjadi setengah harga.

5. Bazar dan toko second
Rajin2 cari info bazar. Barang2 di bazar biasanya murah, apalagi menjelang jam berakhir harga bisa turun sampai 75%, itupun masih bs ditawar plus dapat bonus :)
Atau cari lokasi toko second terdekat. Lengkapnya silahkan liat juga post sebelumnya: toko barang bekas di jepang

6. Belanja di toko grosir
Belanja grosiran emang lebih murah tapi quantity nya jg ga nanggung2, maklum namanya jg toko grosir dg target pasar pemilik rumah makan n sebangsanya. Tapi ada triknya kok, belanja beramai2 bareng teman jadi satu item bisa dibagi berapa orang. Atau kalau misalnya tidak ada teman untuk diajak berbagi, masih bisa diakali kok, belanjaan yang porsi besar tadi (misalnya daging) dibagi2 dulu ke dlm kantongan plastik untuk seporsi masak, lalu simpan di freezer.

7. Belanja di internet atau ikut lelang
Seringkali barang yg dijual di internet harganya lbh murah dari pasar normal. Apalagi bila bisa ikut program lelang. Tapi hati2, terkadang ongkos kirim n administrasinya lebih mahal daripada harga barangnya. Dan khusus untuk barang bekas, harus dicek dulu kondisinya melalui telpon.

8. Bepergian di musim liburan
Kebalikan dg negeri sendiri, di jepang season liburan merupakan ajang service utk masyarakat. Objek2 wisata berlomba2 memberikan diskon bahkan tidak sedikit yg mjd gratis. Kereta api jg memberi penawaran khusus, tarif tol turun, dsb..dsb.. Jd manfaatkan momen liburan utk bertamasya.

Segitu dulu tips hemat di jepang nya, silahkan ditambah utk yg punya tips lainnya.
Dan semoga bermanfaat :)

Sate ayam manis

Salah satu menu kesukaan nadine, terutama bagian hati. Mungkin karena rasanya yang manis cucok untuk lidah kecilnya :)
Ditambah penyajiannya yg 'lucu' pake ditusuk2 segala.
Aduh nak, itu tusuk sate bukan balon..ati2 yaa.!
Buat yg menyukai cita rasa manis, pasti suka ma resep yg satu ini. Cobain deh..


Bahan:
1 dada ayam potong 1x2cm
5 hati ayam potong 1x2cm
5 jantung ayam belah memanjang
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbah bubuk
lengkuas bubuk secukupnya
1 sdt gula pasir
2 sdm madu
1 sdt garam
1 sdm minyak
air jeruk nipis secukupnya

Cara:
1. Haluskan bawang putih.
2. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Aduk daging, tusuk.
4. Diamkan beberapa jam di lemari es agar bumbu meresap.
5. Bakar hingga matang.

Sup kepiting asparagus

Makanan kesukaan dari jaman duluuuu banget, jaman msh ingusan hehe.. salah satu masakan wajib di menu kawinan di kampung sono. Yg begitu nyampe di meja pasti habis dalam sekejap, ya iyalah sup cuma secawan sedang yg ngroyok bisa sampe 10 orang. Makanya klo kondangan pilih meja yg sepi, biar puas nikmati makanannya hehehe..
Tapi sekarang tenang, ga usah nunggu ada yg kawin dulu kok, kapan aja siap sedia asal bahannya ada. Wong bikinnya guampang banget.. ini dia..

Bahan:
1 kaleng daging kepiting
1/2 kaleng asparagus kupas (bila menggunakan asparagus segar, kupas dan rebus sebentar)
1 btr telur kocok lepas
2 siung bawang putih cincang
1/4 siung bawang bombay cincang
500 ml air kaldu
seledri utuh utk aroma
garam
merica
gula
larutan maizena utk mengentalkan

Cara:
1. Tumis bawang putih n bombay hingga harum, masukkan daging kepiting.
2. Tuang air kaldu ayam. Tambahkan bumbu2 n seledri.
3. Setelah mendidih tuang telur sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat utk mendapat tekstur yg cantik.
4. Kentalkan dg larutan maizena.